巧克力南瓜蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉80g( 預先過篩二次 )
鮮奶60g
南瓜泥70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖45g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡：
動物性鮮奶油(淡忌廉)100g
南瓜泥70g拌勻備用
無鹽牛油15g
黃砂糖10g
夾餡做法：
1)動鮮打起備用。
2)南瓜泥加牛油及糖，炒至略乾身。
3)步驟(1)(2)拌勻即可。
*南瓜去皮切小件，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥。
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入低粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻，加入南瓜泥拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，抹上南瓜鮮奶油餡捲起。
6)放進雪櫃冷藏一小時。
7)取出淋上巧克力漿，再放回雪櫃冷藏一小時以上即可。
(烤盤上要墊牛油紙)
淋面巧克力
材料：
冷開水40g，
砂糖12g
魚膠片3g
無糖可可粉16g
淡忌廉40g(動物性鮮奶油)
做法：
1)淡忌廉加溫至暖和。
2)魚膠片浸軟後加入冷開水中，加入砂糖座熱水至融化。
3)將已過篩的可可粉倒入糖水中攪拌均勻。
4)最後將微暖的淡忌廉加入拌勻，過篩。
5)巧克力漿座冰水攪拌至微稠即可使用。
繼續南瓜南瓜～嘻
南瓜加巧克力
這樣的搭配真的很好吃耶～:P
Right Here Waiting — 30th Anniversary of Repeat Offender
