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2020年10月4日 星期日

黑芝麻迷你戚風蛋糕












 






黑芝麻迷你戚風蛋糕
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)


麵糊材料:

蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉50g
食用竹炭粉2g
黑芝麻粉8g
黑芝麻10g
鮮奶40g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次

淋面鮮奶油:
動物性鮮奶油100g
鍊奶20g(糖量隨個人喜好)
用打蛋器攪打至稍微有紋路,有少許流動的狀態。
*動鮮不要打太過濃稠喔。



做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 加入米糠油拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止,加入黑芝麻拌勻。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

7) 淋上鮮奶油,隨喜裝飾即成。












好像許久沒烤迷你戚風了
假日來份一人一個自私吃吧~
































原來Bryan Adams跟學友的年齡只差一年耶
最近找回他的歌聽
發現很佬味的Bryan Adams在youtube的自彈自唱
喜歡音樂的男人很有魅力
喜歡音樂的成熟男人很有魅力啊~

(Everything I Do) I Do It For You-Bryan Adams


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