斑蘭蛋糕卷
(長烤盤約35cm x25cm )
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
斑蘭汁70g(斑蘭葉約6片，剪碎，加約60g冷開水用攪拌器攪爛，隔渣取斑蘭汁)
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡：
動物性鮮奶油200g
鍊奶20g
椰絲適量
(動鮮加鍊奶打起，放進雪櫃冷藏備用)
蛋糕卷做法：
1)米糠油、斑蘭汁拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-70度)，關火，加入低粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分數次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2-3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘，
出爐後放涼，抹上鮮奶油，撒上椰絲捲起。
6)放進雪櫃冷藏1-2小時即可。
*烤盤上要墊牛油紙
*各家爐溫有別，食譜只供參考
許久沒有買過斑蘭葉了
原來現在那麼貴...><
真想來種一棵在家呢～
本想加椰奶來一起烤蛋糕
因為家中沒椰奶了
那就夾餡的鮮奶油加些椰絲
這樣也很香很好吃啊～
今天一直聽歌聽歌
用歌聲掩蓋住樓下來的聲音....@@
好喜歡這一首老歌呢
是今天無意中聽到的現場版本
好喜歡到老也熱愛音樂的人
不知道為什麼就突然想起拿著結他的阿咩...
想起永遠年輕的他會否一樣仍熱愛音樂呢
