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2020年5月23日 星期六

百香果蛋糕卷























百香果蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙


夾餡:
淡忌廉(動物性鮮奶油)200g
鍊奶10g(甜度隨喜好)
百香果果醬80g

動鮮加鍊奶打起,加百香果果醬拌勻。

百香果果醬:
百香果連果籽3個
砂糖50g(糖量看個人喜好,此甜度為偏酸)
檸檬汁1小匙

做法:
材料拌勻,慢火煮至果醬濃稠即成。



蛋糕卷做法:

1)米糠油、鮮奶拌勻,慢火煮至開始冒煙,關火,加入低粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放涼,抹上夾餡捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)

Allie's Bakery










平常我煮果醬因為不想太多糖
所以糖量都是偏低的
低糖量的果醬最好都不要放太久呢
所以我每次都是做少量的

烤片蛋糕加些百香果果醬做蛋糕卷
酸甜好滋味~
再幫蛋糕卷打個小熊印
天然呆的小熊
看著就開心~^^








































王菲歌曲-常石磊
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