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2020年3月31日 星期二

迷你抹茶戚風蛋糕



























迷你抹茶戚風蛋糕
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)


麵糊材料:

蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉50g
抹茶粉5g
鮮奶40g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次

淋面鮮奶油:
動物性鮮奶油100g
鍊奶20g(糖量隨個人喜好)
抹茶粉1g
寒天粉0.5g
用打蛋器攪打至稍微有紋路,有少許流動的狀態。

*動鮮不要打太過濃稠喔。
*加寒天粉有助鮮奶油定形持久一點,沒也可以不加。



做法:

1) 鮮奶加抹茶粉拌勻;蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 加入米糠油拌勻,接著加入抹茶鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

7) 淋上鮮奶油,隨喜裝飾即成。











沉悶的日子得找點事情做來充實充實~
比如追劇又或聽聽歌
玩玩搓麵包或烤蛋糕
總之...
別老是發呆就好...哈~








































1 則留言:

  1. 好吸引啊😊我最近都寫番blog, 打發下時間.

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