黑糖薑汁麵包

黑糖薑汁麵包


材料：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黑糖35g，鹽2g，
鮮奶100g，薑汁70g，無鹽牛油15g

(生薑刨成薑泥再隔出薑汁)

做法 ：

1)
所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。
廚師機：所有材料(除牛油外)放進廚師機中，液體留起30g，
1速攪3分鐘後轉3速打8分鐘，其間把剩餘的液體分2次加入，
每次加入後，攪打至麵糰完全吸收液體才加另一次。


2)
加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時。
廚師機：加入牛油1速攪2分鐘，轉3速攪打約10分鐘至麵糰光滑能拉出薄膜。

3)
輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約15分鐘

4)
麵糰分8等份，滾圓排放烤模內，最後發酵約二倍大。

5)
撒少許麵粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。



*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
*如不想做低溫發酵可直接室溫發酵



如果有食譜上的問題可以在Allie's Bakery找我的








前天再做了薑汁年糕剩下了不少的薑汁
正好用來烤這個屬於冬日的麵包呢
好香好香的薑味
加黑糖更是吃了會暖暖的麵包喔...^^


沒事少上街
勤洗手
注意保暖喔
大家加油！