柚子蜜蛋糕卷

柚子蜜蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙


夾餡：
淡忌廉(動物性鮮奶油)150g
柚子蜜60g

動鮮打起，加柚子蜜拌勻。


蛋糕卷做法：

1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙，關火，加入低粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
  出爐後放涼，抹上夾餡捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時即可。

(烤盤上要墊牛油紙)

假期的甜點

也是隨便取家中有的材料

動鮮加柚子蜜做夾餡

來杯黑咖啡

下午茶來了...

心情悶悶的

躲在家烤蛋糕卷

刻意不去看新聞

好像是有點逃避似的...