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2019年10月25日 星期五

南瓜流心芝士撻



























南瓜流心芝士撻


花型撻模:6個(底4.5cm .面7cm .高3cm)


撻皮材料:
低筋粉70g
高筋粉25g
研磨南瓜粉10g(如沒南瓜粉用低粉取代)
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋20g
糖粉42g
鹽2g

做法:

1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成6等份,放入撻模中整形,休息15-30分鐘,
 用叉子刺些小孔。
  (*撻模掃油,撒麵粉以利脫模)

6)放入已預熱焗爐180度焗約10分鐘。

7)出爐後放涼備用。


南瓜芝士糊材料:

Cream cheese(奶油乳酪)120g
動物性鮮奶油15g
無鹽牛油15g
黃砂糖10g
南瓜泥75g(南瓜去皮切小件,隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)
鮮奶15g
玉米粉3g
蛋白30g
蛋黃一顆(掃面用)


做法:

1) Cream cheese、牛油、動鮮及黃砂糖放入鍋中。

2) 隔水加熱煮至Cream cheese軟滑。

3) 鮮奶加玉米粉拌勻,倒入芝士糊中煮至微稠離火。

4) 加入南瓜泥拌勻。

5) 加入蛋白拌勻,過篩。

6) 將南瓜芝士糊平均倒入撻皮中。

7) 放進雪櫃冷凍2小時。

8) 冷凍完成後掃上蛋黃液,放進已預熱焗爐230度烘烤約8分鐘。












初秋的早上氣溫稍稍轉涼了
這時候吃點重口味的暖一暖應該不算過份吧,哈~
好魔鬼的Cream cheese
加了些南瓜泥感覺好秋天耶
烤成流心的
趁熱吃真的是滋味無窮的...:P
















































10 則留言:

  1. 您好!請問:
    作法 8 ~是指冷凍2小時後,取出,表面刷蛋黃,直接進入預熱好的烤箱烤,是嗎?
    感謝您~~

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  2. 妳的新文章都沒有了留言!!!
    唯有找到舊文章去同妳講>>>>>>>>>>>>>>>生日快樂>>>>>>>>>>>>呀💖

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    回覆
    1. 謝謝傻飛!好開心呀你記得我生日^^

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    2. 我沒設留言的
      如果下次找我可以email我呢:P
      allie0054@gmail.com
      好開心你記得我生日,好開心

      刪除
  3. 希望妳會看到,呵呵😎

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  4. 咁我有野就係呢度講,
    咁舊冇人黎啦,呵呵^.^

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  5. 這是我第一次記得同你講>>>生日快樂.
    好開心你開心,祝你身體健康😘

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