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2019年6月22日 星期六

特濃巧克力戚風蛋糕
























特濃巧克力戚風蛋糕(7寸中空模)


麵糊材料:

蛋黃3顆
砂糖25g
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉65g
可可粉15g
85%苦甜巧克力65g(巧克力濃度隨個人喜好)
鮮奶85g

蛋白霜:
蛋白5顆
檸檬汁/白醋1/2t
砂糖30g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*低粉過篩2次


做法:

1)鮮奶、可可粉及苦甜巧克力隔水加熱至巧克力溶化,拌勻備用。

2)蛋黃加砂糖拌勻。

3)加入米糠油拌勻,加入步驟(1)拌勻。

4)加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。

5)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至企身。

6)將1/3蛋白霜加入步驟 (4)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

7)麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘,
  出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。










喜歡吃苦苦的巧克力
所以常常會挑85%或以上的
總覺得巧克力要帶苦味才好吃呢...:P








































有時候痛苦會磨蝕人心...
尤其...
在不夠忍耐力時
在意志低沉時
在孤獨一人時...

唯有愛...
能強大人心...

衛蘭 - 所以我愛

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