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2019年6月12日 星期三

日式芝士蛋糕























日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)

4寸蛋糕模2個(三能SN5003),或橢圓形模一個(三能SN6863)


材料:

忌廉芝士(Cream Cheese)100g
鮮奶60g
蛋黃50g
無鹽牛油20g
低筋粉13g、粟粉(玉米粉)7g(預先過篩)
蛋白90g
砂糖35g
檸檬汁/白醋1/3小匙

做法:

1)忌廉芝士、鮮奶放入鍋內,隔水加熱至融化。

2)加入牛油至融化,拌勻離火。

3)加入低粉與玉米粉拌勻。

4)將蛋黃分3次加入,每次加入均要拌勻。

5)蛋白用電動打蛋器高速打至大泡泡,加入1/2砂糖及檸檬汁,打至細泡泡,
   加入餘下砂糖,用低速打至軟性發泡(提起打蛋器,蛋白霜尖角向下垂)

6)將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,輕手拌勻,加入餘下蛋白霜,輕手拌勻,
  倒入烤模內,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水約1cm高。

7)放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘,其後調至150度焗約40-45分鐘。

8)出爐後放置約5分鐘,蛋糕邊會與模壁自然分離,
   用大碟墊一張烘焙紙將蛋糕小心的倒扣出來,
   再小心地反轉即可。



*模底剪裁一張烘焙紙墊底。
*日式芝士蛋糕冷藏後品嚐較佳喔。
*各家爐溫有別,時間及溫度只作參考。




6寸蛋糕模份量:
忌廉芝士(Cream Cheese)120g
鮮奶72g
蛋黃60g
無鹽牛油24g
低筋粉16g、粟粉(玉米粉)8g(預先過篩)
蛋白108g
砂糖42g
檸檬汁/白醋1/3小匙










朋友送我兩個小小的蛋糕模
4寸的好可愛呢
用來烤日式芝士蛋糕
兩個小模剛好就是一個橢圓形模
小小個的好喜歡..^^











































大大出院回家休養
我的手又不那麼痛了
好像整個人的壓力都一下子鬆了下來呢
我想好好享受這平靜的時刻...


Thoughts \\ Original by Jacob's Piano


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