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2019年6月9日 星期日

山核桃紅莓吐司





















山核桃紅莓吐司
(千代田1斤吐司模。21.5cm×9cm×9cm)


材料:

高筋粉280g,小麥胚芽10g,速發乾酵母2.5g(Instant yeast)
黃砂糖15g,鹽2g,鮮奶100g,水90g,無鹽牛油15g

配料:
山核桃50g(預先烘香壓碎)
紅莓乾30g


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好,放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰翻面滾圓,室溫放置回溫

4) 輕壓麵糰排出氣泡,分成3等份。滾圓靜止10分鐘

5) 捍成長橢圓形,輕輕捲起,鬆弛10分鐘,再次捍開捲起,放入吐司模內,
   最後發酵至8-9分滿,蓋上吐司模蓋。

6) 放進已預熱焗爐190度焗約30-35分鐘。



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考
 液體部分別一次過加入,先保留20-30g,看情況再作加減。








久違了的觸感
有點感動的說...

再次搓揉麵糰的感覺好幸福啊
我真的好喜歡手中有麵糰的感覺...^^






























3 則留言:

  1. 再次搓揉麵糰的感覺好幸福啊
    我真的好喜歡手中有麵糰的感覺...^^
    很好.^O^.

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    1. 雖然醫生說都要兩三個月才會完全康復,不過不太用力都沒問題的,我唯有溫柔尐,哈:P

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  2. 你好,如果没有小麦胚芽,可以不放吗?来自新加坡的朋友。。谢谢你的分享。

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