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2019年4月8日 星期一

藍莓蛋糕卷

























藍莓蛋糕卷
(長烤盤約35cm x25cm )

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
葡萄籽油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙


夾餡:
動物性鮮奶油200g
鍊奶15g
藍莓果泥約3大匙
(動鮮加鍊奶打起,加入果泥拌勻,放進雪櫃冷藏備用)
*打好的藍莓鮮奶油可留起一些作裝飾

藍莓果泥:
新鮮藍莓120g
黃砂糖15g
檸檬汁10g
藍莓果泥做法:

1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中,加糖及檸檬汁,慢火煮至果泥濃稠即可。






蛋糕卷做法:

1)葡萄籽油、鮮奶,慢火煮至開始冒煙,關火,加入低粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分數次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2-3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘,
  出爐後放涼,抹上藍莓鮮奶油捲起。

6)放進雪櫃冷藏1-2小時即可。

*烤盤上要墊牛油紙
*各家爐溫有別,食譜只供參考












要把快到期的動鮮消滅
最好來捲一捲
加些自家煮的藍莓果泥
粉嫩粉嫩的紫色好浪漫喔^^









































4 則留言:

  1. 请问蛋糕卷是从那一边卷起?

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  2. 作者已經移除這則留言。

    回覆刪除
  3. 您好:
    想請問您使用的這首背景音樂(無字無演唱的輕音樂)曲目名稱和專輯名稱是什麼嗎?非常輕柔好聽 感謝您!

    回覆刪除

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