網頁

2019年4月27日 星期六

迷你奶茶戚風蛋糕























迷你奶茶戚風蛋糕(4寸中空模兩個)


麵糊材料:

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉45g
伯爵紅茶2g
熱鮮奶35g
(熱鮮奶加紅茶葉碎拌勻浸泡放涼)

蛋白霜:
蛋白2顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖13g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g


淋面鮮奶油:
動物性鮮奶油60g
鍊奶10g(糖量隨個人喜好)
用打蛋器攪打至稍微有紋路,有少許流動的狀態。
*動鮮不要打太過濃稠喔。



做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入紅茶鮮奶拌勻(連茶葉碎一起拌勻)。

3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐160度焗約17-20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

7) 淋上鮮奶油,隨喜裝飾即成。












天色又陰陰暗的
似乎又要來一場大雨了
躲在家來個週末甜點
也是紅茶口味的
最近好愛紅茶呢...:P











































5 則留言:

  1. im sorry i dont read japanese, so i had it translated . Can you elaborate on the protein cream? is it lemon juice , sugar and egg?

    回覆刪除
    回覆
    1. is not Japanese, this is Chinese
      the protein cream is egg white、lemon juice or white vinegar and sugar.

      刪除
    2. ow... so sorry , thank you !!

      刪除
  2. 你好!請問可以在哪里買到這種模具?我是马来西亚的

    回覆刪除
    回覆
    1. 不好意思我不清楚馬來西亞哪裡可買到。
      我是在香港的烘焙店買的。

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...