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2019年3月6日 星期三

柚子蜜可可雙色戚風























柚子蜜可可雙色戚風
(7"中空戚風模)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃4顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g( 預先過篩二次 )
柚子蜜40g
水40g
無糖可可粉5g加10熱水拌勻備用。

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖35g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)

*雞蛋是使用中型蛋,蛋黃加蛋白重約55g


做法:

1)米糠油、柚子蜜加水,慢火煮至開始冒煙,關火,加入低粉快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分次倒入麵糊中拌勻,取一半麵糊加入可可粉拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2次加入 )打至8分發。

4)將蛋白霜分成二等份,各自加入步驟 (2)拌勻。

5)兩份麵糊先後倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘,
  出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。









天陰陰的下雨天來一個雙色的戚風
自得其樂...:P







































劉增瞳 - 多想留在你身邊


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