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2019年2月14日 星期四

特濃巧克力蛋糕






















特濃巧克力蛋糕

(6"蛋糕模)

材料:

巧克力蛋黃麵糊:

蛋黃3顆
砂糖20g
無鹽牛油50g
苦甜巧克力120g(此食譜使用了75%巧克力,濃度隨個人喜好)
低筋粉45g、無糖可可粉25g ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g

蛋白霜:

蛋白3顆
砂糖40g
檸檬汁/白醋1/2小匙


做法:

1)無鹽牛油、苦甜巧克力,隔熱水座至溶化,加入鮮奶拌勻。
 (熱水溫度保持在50-60度左右,保持座熱動作)

2)蛋黃打散,加砂糖攪打至糖溶化,分2-3次倒入巧克力漿中拌勻。

3)加入已過篩的類粉拌勻。(繼續保持座熱動作)

4)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身。

5)蛋白霜分3次加入步驟 (3)拌勻。

6)倒入模中,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約40分鐘,
  出爐後起出蛋糕撕掉烘焙紙,放涼後隨喜裝飾。

(蛋糕模內要墊烘焙紙)










非常濃郁的巧克力蛋糕,
甜蜜中帶一絲絲的苦,
就如愛情...
甜中有苦,苦中有甜。

Happy Valentine's Day







































Perfect (Live from Gasparilla Island) - Endless Summer (Ed Sheeran Cover)


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