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2019年1月8日 星期二

檸檬糖霜蛋糕






















檸檬糖霜蛋糕

模具:24cm x 8cm x 6cm
   

材料:

全蛋3顆(室溫蛋)*使用了中型雞蛋,蛋白蛋黃共重約55g
砂糖70g
低筋粉120g
牛油溶液80g
檸檬汁35g
檸檬青1顆(檸檬皮黃色的部分)

檸檬糖霜:

檸檬汁30g
糖霜150g(我使用的是含澱粉的糖霜)
檸檬青少許(隨喜添加)
開心果碎(隨喜添加)


做法:

1)雞蛋加入砂糖打散,用電動打蛋器高速攪打至蓬鬆狀態。(約6-7分鐘)

2)分三次篩入低筋粉以切拌方式拌勻。

3)牛油溶液加檸檬汁及檸檬青拌勻,取約2湯匙步驟(2)加入牛油檸檬液中拌勻,
 再分2次倒入步驟(2)中以切拌方式拌勻。

4)倒入烤模中(烤模抹油撒粉/加烘焙紙以利脫模),放入已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘。

5)出爐起模移到放涼架放涼。

6)檸檬汁加糖霜拌勻,放涼後的蛋糕淋上檸檬糖霜,隨喜撒上檸檬青和開心果碎即成。









檸檬的濃烈氣味在烘烤過程中已令人垂涎
香氣飄飄的好誘人喔
淋上糖霜後酸酸甜甜的好滋味

























































8 則留言:

  1. Hi Allie
    請問含澱粉的糖霜是如何製作的呢?謝謝你無私分享食譜。

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    1. 一般超市/烘焙店都有賣糖霜的,
      如想自家製作,可在砂糖中添加3-10%玉米粉,
      再用研磨機打成粉末即可。

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  2. 玉米粉即是鷹粟粉?要不要煮熟呢?

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    1. 對,即粟粉,要熟的,可慢火烘一會,或微波30秒左右

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  3. 請問唔用含澱粉嘅糖霜可以嗎?

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