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2019年1月30日 星期三

日式芝士蛋糕























日式芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕)
(橢圓形模一個,我是用三能SN6863橢圓形模的)

材料:

忌廉芝士(Cream Cheese)100g
鮮奶60g
蛋黃50g
無鹽牛油20g
低筋粉13g、粟粉(玉米粉)7g(預先過篩)
蛋白90g
砂糖35g
檸檬汁/白醋1/3小匙

做法:

1)忌廉芝士、鮮奶放入鍋內,隔水加熱至融化。

2)加入牛油至融化,拌勻離火。

3)加入低粉與玉米粉拌勻。

4)將蛋黃分3次加入,每次加入均要拌勻。

5)蛋白用電動打蛋器高速打至大泡泡,加入1/2砂糖及檸檬汁,打至細泡泡,
   加入餘下砂糖,用低速打至軟性發泡(提起打蛋器,蛋白霜尖角向下垂)

6)將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,輕手拌勻,加入餘下蛋白霜,輕手拌勻,
  倒入烤模內,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水約1cm高。

7)放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘,其後調至150度焗約40-45分鐘。

8)出爐後放置約5分鐘,蛋糕邊會與模壁自然分離,
   用大碟墊一張烘焙紙將蛋糕小心的倒扣出來,
   再小心地反轉即可。



*模底剪裁一張橢圓形的烘焙紙墊底。
*日式芝士蛋糕冷藏後品嚐較佳喔。
*各家爐溫有別,時間及溫度只作參考。










趁過年前清掉剩下的少許Cream Cheese
來一件輕乳酪蛋糕
為忙碌的年尾打掃工加油
(那位打掃工就是我了-.-")










































黃齡 - 靈魂伴侶



8 則留言:

  1. (那位打掃工就是我了-.-")
    加油.^O^.

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  2. 有段時間我都好喜歡食呢款芝士蛋糕.
    近排少食左.^O^.

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  3. 同你講定"恭喜發財,身體健康",好快就到農曆新年.^o^.

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    1. 謝謝傻飛!
      我也祝你身體健康!心想事成!^o^

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  4. 黃色漂亮極了!好像是一只小月亮舟飛來,給我們帶來幸福。

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    1. 也希望這小月亮舟為你帶來幸福喜樂!^^

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