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2018年12月8日 星期六

抹茶芝士撻

























抹茶芝士撻(6"批盤一個)

撻皮材料:

低筋粉65g
抹茶粉5g
無鹽牛油38g(牛油室溫放軟)
全蛋15g
糖粉28g
鹽1

白朱古力15g,座熱水至溶化。
(掃撻皮用)

新鮮草莓及藍莓適量(舖面裝飾用)
食用玫瑰花乾,開心果碎(隨喜)


抹茶芝士糊材料:

Cream cheese(奶油乳酪)80g
動物性鮮奶油45g
抹茶粉4g
鮮奶50g
黃砂糖25g
魚膠片(吉利丁)2.5g

抹茶芝士糊做法:

1)Cream cheese室溫放軟,與黃砂糖拌勻,攪打至糖溶化。

2)加入鮮奶油拌勻。

3)鮮奶與抹茶粉拌勻,魚膠片浸軟,再與抹茶鮮奶座熱水至完全溶化。

4)倒入步驟(2)中拌勻,過篩。


抹茶芝士撻做法:

1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的低粉及抹茶粉拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在批盤內,
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*批盤掃油,撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約12-15分鐘。

8)完成後放涼,掃一層白朱古力待凝固,倒入抹茶芝士糊,放入雪櫃冷藏3小時。

9)完成後隨喜裝飾。











週末甜點
有人問我為何那麼愛用抹茶來作甜點...
因為...
我家有位抹茶控囉,嘻~:P












































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