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2018年12月24日 星期一

聖誕樹頭蛋糕

























聖誕樹頭蛋糕


巧克力蛋糕卷

(長烤盤約35Cm x25cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g、無糖可可粉15g ( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖60g
檸檬汁/白醋1/2小匙


做法:

1)米糠油、鮮奶,慢火煮至開始冒煙,關火,加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放涼,抹上奶油巧克力醬捲起。

(烤盤上要墊牛油紙)


奶油巧克力夾餡:
苦甜巧克力100g
淡忌廉(動物性鮮奶油)100g
(隔熱水座溶,拌勻備用)
*巧克力放涼一會會較濃稠

樹皮用奶油巧克力:
苦甜巧克力70g
淡忌廉(動物性鮮奶油)20g
(隔熱水座溶,拌勻備用)

*使用高濃度巧克力味道帶苦,如喜歡甜一點的可隨喜添加糖份
 此食譜使用了70%巧克力



造型:

1)將蛋糕卷切去頭尾,再斜切一小份,放在主樹幹上。

2)整個蛋糕卷外皮掃上奶油巧克力,用叉子隨意劃上樹紋。

3)巧克力完全乾透後灑上糖粉即可。

小雪人:
翻糖材料:
棉花糖30g
糖粉30g
水1/2湯匙
紅火龍果粉1/2t
抹茶粉少許

做法:

1)在大盤上抹少許牛油,糖粉過篩倒在抹了牛油的盤上。
2)棉花糖加水慢火煮至溶化。
3)煮好的棉花糖倒在糖粉上。
4)稍微放涼,用膠挖輔助將糖粉與棉花糖漿拌勻。
5)待棉花糖不燙手後即可搓揉成糰,加入各天然色素搓勻即可使用。









時間都是用飛的...
轉眼又來到年尾了
傻K說以後每年平安夜都來"一舊木頭"吧
我說那要加多一雙可愛小雪人才像樣的喔
不小心又多一個承諾了~

祝福大家喜樂常在!Merry Christmas!
要開開心心過節喔!


#有人知道金牛是最守承諾的!












































6 則留言:

  1. 我也祝願你一家人身體健康, 講究點心。

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    1. I wish you the joy and happiness.
      Merry Christmas!🎄❤️

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  2. 遲來的聖誕快樂^^ 也祝你2019年繼續多多好煮意,日日都開開心心!

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    1. 謝謝!也祝妳與家人平安喜樂,身體健康!^^

      刪除

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