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2018年10月13日 星期六

乳清柚子蜜scones






















乳清柚子蜜scones
(6cm cut模約8個份)


材料:

A)低筋麵粉200g
  高筋麵粉50g
  泡打粉10g
  無鹽牛油50g(牛油必須要冰的,不宜使用軟化了的牛油)
  黃砂糖10g
  鹽3g

B)全蛋55g
  乳清60g
  柚子蜜50g


做法:

1)粉類過篩,與糖、鹽拌勻。

2)加入牛油,用手指將牛油與麵粉捏碎完全混合(如麵包康狀)

3)加入(B)拌勻(請勿over mix,不然 scones 焗出來不夠鬆)

4)拌勻後用保鮮紙包著,放入雪櫃冷藏30分鐘。

5)麵糰用手按成2cm厚,用cut模cut成等份放置烤盤上。

6)掃上蛋液,放進已預熱焗爐180度烤約15-20分鐘。









優格發酵完成後
過濾成希臘優格
我非常喜愛濃厚質感的優格喔

過濾後的汁液就是乳清了
用來做麵包糕點或打果汁都行
今天用來烤司康餅
加柚子蜜香甜又清新呢








































Shane Filan - Make You Feel My Love 

2 則留言:

  1. 請問沒有乳清,可用乳酪代替嗎?

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    回覆
    1. 你可以參考這篇的,是月優格加水去做的。

      https://allie0054.blogspot.com/2016/08/scones.html?m=1

      刪除

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