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2018年10月7日 星期日

抹茶紅豆蓉蛋糕卷






















抹茶紅豆蓉蛋糕卷
(長型烤盤約35cm X 25cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉78g、抹茶粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖55g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)


做法:

1)米糠油、鮮奶,慢火煮至開始冒煙,關火,加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放涼,抹上忌廉紅豆蓉再捲起。


*隨喜撒上防潮糖霜
*烤盤上要墊牛油紙




夾餡:
紅豆蓉150g
淡忌廉(動物性鮮奶油)150g
黃砂糖15g(甜度隨)

做法:
淡忌廉打糖打起,加入紅豆蓉拌勻備用。











冷凍庫仍有紅豆蓉剩下來呢
正好用來做蛋糕捲餡料
用烤完蛋糕的油紙剪成紙條放在蛋糕捲上
撒上糖霜就可來個簡單的裝飾了...^^











































Stay With Me - Sam Smith (Hannah Trigwell acoustic cover)


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