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2018年9月14日 星期五

優格全麥麵包.花生醬

























優格全麥麵包

模具:18cm方形模



材料:

高筋粉220g,全粒麥粉20g,
黃砂糖12g,鹽2g,無糖原味優格60g,鮮奶120g,
無鹽牛油15g,速發乾酵母1.5g(Instant yeast)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至起薄膜狀,滾圓蓋好,發酵約二倍大。
  
3) 輕壓麵糰排出氣泡,分成6份滾圓鬆弛10分鐘。

4) 擀成橢圓形捲起,排放烤模內,最後發酵約二倍大。

5) 掃上蛋液(隨喜),放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考




花生醬:

花生250g(買小粒的花生較香,大粒的比較適合煲湯用)
海鹽2g
甜菜糖2t(可轉用其實糖類,隨喜)
榛子油2t(可轉用其他油類,隨喜)

做法:

1)花生放進烤箱140度烘烤約15-20分鐘。

2)花生放涼去衣。

3)放進攪拌機,加入糖鹽油,攪打成醬即可。

*剛開始攪打時,花生會很乾難攪動,待花生攪打至出油便較易操作了。

*完成的花生醬必須放進雪櫃保存。










好喜歡搓麵包時加入自家製的原味Yogurt
麵糰在搓揉的過程也特別溫柔的,嘻~

因為自己對花生敏感
所以從來都沒試過自家製花生醬的
但家人愛吃嘛就試試吧

要一個喜歡吃花生又不能吃的人去磨花生醬...
真的是...
好大好大好大的考驗
好香啊!
好想偷吃一口呢...-.-











































劉瑞琦 - 晴天

8 則留言:

  1. Allie老師
    請問妳用邊款機打花生呢?
    謝謝

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    1. 你好,我是用Bosch VitaBoost 高速攪拌機打的😊

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  2. 我好喜歡食花生醬架。

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    1. Me2,不過我敏感唔食得☹️

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  3. 六個兄弟集合在一起做為一個團圓麵包。這比千里共嬋娟多麼好。
    你想提供什麼月餅?

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    1. 今年都會為家人準備一些酥皮月餅呢^^

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  4. 自家製花生醬一定好香^^

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