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2018年8月31日 星期五

紅蘿蔔優格麵包




















紅蘿蔔優格麵包

天然酵母-酸種

材料:

高筋粉250g,天然酵母-酸種60g,黃砂糖15g,鹽2g,
天然紅蘿蔔粉15g,原味無糖乳酪(優格)80g,水100g,
無鹽牛油15g





做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘。

4) 分割8等份滾圓,排放烤盤上,最後發酵2倍大。

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
*原味無糖優格是自家製的,液體用量請自行調節,食譜用量只供參考


沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖15g,鹽2g,
天然紅蘿蔔粉15g,原味無糖乳酪(優格)70g,水90g
無鹽牛油15g










加了自家製的無糖yogurt來搓麵包
再加紅蘿蔔粉的顏色好陽光的感覺呢
太太太多天沒見陽光啦!
好掛住太陽伯伯了....-.-






































王菲&那英-歲月



6 則留言:

  1. 我好怕乳酪的味道,不知用來做包味是否一樣?

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    1. 我諗你未試過自製乳酪呢,跟外頭買的差好多的,
      自家製的乳酪會吃上癮😝
      麵包加乳酪不會有乳酪味,但會令麵包保濕性高,
      而且起到乳化作用,特別軟棉的。

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    2. 因為怕吃乳酪,所以從未想過自製乳酪。

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    3. 那試試自家製的,看看會否喜歡上呢😘

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  2. 请问可以不加红萝卜粉吗?

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    1. 可以喔,只是那就不叫作紅蘿蔔麵包了。

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