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2018年6月7日 星期四

壽司造型吐司






















壽司造型吐司
(圓柱型吐司模長度約20cm,直徑約11cm)


材料:

A)
高筋粉300g,黃砂糖15g,鹽3g,
鮮奶150g,鍊奶10g,水50g,無鹽牛油20g,
速發乾酵母2.5g(Instant yeast)

B)
天然紫薯粉3g
抹茶粉2g
天然南瓜粉3g
可可粉2g
黑可可粉5g
(各自加少許開水拌勻)



做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,取4份55g麵糰各自加入紫薯粉,抹茶粉,南瓜粉及可可粉搓勻;
   取140g麵糰加入黑可可粉搓勻,
   餘下的為白麵糰,各自滾圓蓋好,發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛約15分鐘。

4) 紫薯麵糰,抹茶麵糰,南瓜麵糰及可可麵糰各自擀開捲起搓成長條。

5) 白麵糰擀成長方型,放上紫薯麵糰,抹茶麵糰,南瓜麵糰及可可麵糰包起,收口捏緊。

6) 黑可可麵糰擀成長方型,包著白麵糰。

7) 放進吐司模內,最後發酵至8-9分滿。

6) 放進已預熱焗爐200度焗約30-35分鐘。




*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考

*造型參考自IG的日本博客 #Little.magic.studio







在天色不好的日子,特別喜歡玩麵糰,
做一些逗趣的造型,把麵糰分成不同的顏色,
感覺像在玩紙黏土呢...^^

雖然是不同的顏色,但都是天然色素喔...:P


p.s.
我問K這是什麼?
他答我...不知道=.="

即是...
我又失敗了...-.-



















































林憶蓮-分分鐘需要你



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