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2018年6月25日 星期一

黑芝麻抹茶雙色戚風






















黑芝麻抹茶雙色戚風(7寸中空模)


可可麵糊材料:

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉35g
抹茶粉5g
鮮奶38g

黑芝麻麵糊材料:

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油5g(或其他淡味液體油)
低筋粉35g
無糖黑芝麻醬30g
鮮奶35g

蛋白霜:
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g


做法:

1) 抹茶跟黑芝麻麵糊各自將蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將蛋白霜分成二等份,各自加入步驟 (3)拌勻。

6) 兩份麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。
 








用了黑芝麻醬來做一半麵糊,
濃濃的芝麻香有點蓋過抹茶香呢,
這下真的一半一種味各分春色了...:P











































周興哲-學著愛



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