藍莓慕絲蛋糕(寒天粉)

蛋糕底：
(模具：長烤盤12寸x9寸)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
米糠油20g(或淡味液體油)
低筋粉55g( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋數滴

做法：

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入烤盤內抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約12-15分鐘，

7) 取出放涼，切二片圓片蛋糕(比6寸模小)，切出闊約3cm的蛋糕條備用。



藍莓慕絲材料：

新鮮藍莓230g
淡忌廉170g
鮮奶60g
黃砂糖30g
檸檬汁1t
伊那寒天粉10g

做法：

1)新鮮藍莓加入檸檬汁，放進攪拌器中打成果泥。

2)淡忌廉加糖打至有紋路即可。

3)寒天粉倒入鮮奶中拌勻，加入藍莓泥中慢火煮至冒小泡。
  離火放涼至不燙手的程度(45-50度)

4)倒入淡忌廉中拌勻。

5)蛋糕模放入蛋糕片及蛋糕條圍邊，倒入一半藍莓慕絲，
　放入另一片蛋糕片，再倒入餘下的藍莓慕絲，放進雪櫃冷藏三小時以上。



果凍層材料：

冷開水150g
伊那寒天粉4g
紅桑子果泥1t
檸檬汁1t
砂糖15g

做法：

1)所以材料拌勻，慢火加熱至糖溶化。

2)離火降溫至不燙手程度(45-50度)。

3)慕絲面隨喜加入新鮮水果。

4)倒入果凍液，放進雪櫃冷藏3小時以上。












因為要為蛋奶素的朋友做藍莓慕絲蛋糕，
不能使用魚膠作凝結劑呢，
所以就用了寒天粉來代替了，
希望這位朋友會喜歡啦！^^


















































Kina Grannis - Birdsong