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2018年4月16日 星期一

黑芝麻雙色吐司






















黑芝麻雙色吐司
(圓柱型吐司模長度約20cm,直徑約11cm)

培養天然酵母


材料:

A)高筋粉260g,葡萄天然酵母原種80g,黃砂糖20g,海鹽3g,
  鮮奶140g,水50g,無鹽牛油18g

B)無糖黑芝麻醬25g
  黑芝麻2小匙

做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,將麵糰分成2等份,
  取其中一份加入(B)材料搓勻,兩份麵糰分別滾圓蓋好,發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛約10分鐘。

4) 兩份麵糰分別捍成長橢圓形,然後重疊,輕輕捲起,放入吐司模內,
   最後發酵至8-9分滿。

5) 放進已預熱焗爐200度焗約35分鐘。



*加入材料(B)時若感覺太乾可添加適量水份以便混合搓勻。
*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



沒天然酵母可改成:

高筋粉300g,速發酵母2.5g(Instant yeast),
黃砂糖20g,海鹽3g,鮮奶150g,水60g,無鹽牛油18g



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考











黑白色轉呀轉@@@@
有沒有暈暈的...:P

像某小精靈的肚腩呢,
那支叫蚊香怪嗎?XD







































這幾天都不停的回想到從前...
下雨天會影響心情呢...
阿咩說固執是金牛的特性,
我說金牛最可愛之處就是固執...哈~

學友都是留鬍子最正...

96年香港音樂無疆界-分手總要在雨天


4 則留言:

  1. 漩渦很漂亮!我看到你的点心就联想到金太郎飴。找机会做一下吧。上个星期日本樱花盛开。

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    1. 櫻花盛開的畫面一定好美好美!

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  2. 早晨,要準備帶口罩出街了
    木棉樹已上結滿果.^O^.

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    1. 傻飛是個細心的男人!^o^

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