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2017年12月24日 星期日

聖誕樹頭蛋糕






















朱古力蛋糕卷

(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃5顆
葡萄籽油30g
低筋粉75g、無糖可可粉15g ( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜:

蛋白5顆
砂糖65g
檸檬汁1/2小匙


做法:

1)葡萄籽油、鮮奶,慢火煮至開始冒煙,關火,加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放涼,抹上忌廉朱古力醬捲起。

(烤盤上要墊牛油紙)


夾餡:
黑朱力100g
淡忌廉100g
(隔熱水座溶,拌勻備用)


樹皮:
黑朱古力70g
淡忌廉20g
(隔熱水座溶,拌勻備用)



造型:

1)將蛋糕卷切去頭尾,再斜切一小份備用

2)整個蛋糕卷外皮掃上忌廉朱古力,用叉子隨意劃上樹紋

3)朱古力完全乾透後灑上糖粉即可

小雪人:
翻糖材料:
棉花糖30g
糖粉30g
水1/2湯匙
紅菜頭汁1/2t
抹茶粉1/3t

做法:

1)在大盤上抹少許牛油,糖粉過篩倒在抹了牛油的盤上。
2)棉花糖加水慢火煮至溶化。
3)煮好的棉花糖倒在糖粉上。
4)稍微放涼,用膠挖輔助將糖粉與棉花糖漿拌勻。
5)待棉花糖不燙手後即可搓揉成糰,加入各天然色素搓勻即可使用。












看著blog的記錄,
對上一次做樹頭蛋糕原來已經是4年前的事了,
時間真的走得好快好快呢...
也是因為時間走得這麼快才叫人要學懂好好珍惜吧...^^

祝願各位平安喜樂,要開開心心渡佳節啊!
Merry Christmas!

















































6 則留言:

  1. 請問,最後灑上的一定要用“防潮糖粉”嗎?一般糖粉可以嗎?

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    1. 不一定要用防潮糖粉的,用防潮糖粉效果可以keep久一點。

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  2. 請問黑巧克力可以用苦甜巧克力磚取代嗎?

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  3. 聖誕快樂^^ 蛋糕真係好有氣氛呢~~

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