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2017年10月30日 星期一

萬聖節手撕麵包






















萬聖節手撕麵包

材料:

A)
高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖15g,鹽3g,
南瓜泥100g,水80g,無鹽牛油15g

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,液體用量要自行調配。

(南瓜去皮切小件(淨重約100g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

B)黑可可粉4g,抹茶粉3g(加少許開水拌勻備用)
 黑白朱古力適量(座熱水至溶化,用作畫眼、嘴巴)



做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓勻,取1/4麵糰加抹茶粉,1/4麵糰加黑可可粉,搓勻至起薄膜,
   剩下2/4份麵糰搓至起薄膜,各自滾圓蓋好發酵至二倍大。
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘.
   黃色麵糰分8等份,綠色分4等份,黑色分4等份,
  (綠色及黑色麵糰留起少許用作科學怪人頭髮及南瓜藤)

4) 滾圓麵糰,排放在焗盤內,最後發酵至二倍大,
  發酵完成後,剩下的黑色麵糰造成頭髮模樣,黏在綠色麵糰上,
   綠色麵糰搓成幼條黏在黃色麵糰上。

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。

6) 放涼後,畫上眼睛嘴巴即可。









萬聖節的攪鬼麵包,
科學怪人嬲嬲樣,小南瓜怪傻奸奸,
仲有煤炭屎鬼都話要趁熱鬧去搗蛋...XD


























































U2 - With Or Without You


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