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2017年8月8日 星期二

全麥麵包




















全麥麵包

模具:18cm方形模



材料:

高筋粉220g,全粒麥粉20g,
黃砂糖12g,岩鹽2g,水165g,
無鹽牛油15g,速發乾酵母1.5g(Instant yeast)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至起薄膜狀,滾圓蓋好,發酵約二倍大。
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡,分成6份滾圓鬆弛10分鐘。

4) 擀成橢圓形捲起,排放烤模內,最後發酵約二倍大。

5) 掃上蛋液(隨喜),放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考








加了20g的全粒麥粉,
想麵包增添麥香也增添一點纖維質...:P

忙的時候搓包包,無聊的時候更加要搓包包。














































8.8節快樂

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