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2017年4月6日 星期四

黑芝麻戚風蛋糕




















黑芝麻戚風蛋糕(6寸中空模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
無糖黑芝麻醬40g
低筋粉55g (預先過篩二次)
鮮奶40g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁數滴
砂糖30g


做法:

1)蛋黃與砂糖拌勻,加入黑芝麻醬及鮮奶拌勻。

2)接著加入已過篩的低筋粉拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁(糖要分2次加入)打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170-180度焗約25分鐘,
  出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。










早陣子買了一瓶即場壓榨的黑芝麻醬,
味道非常香濃,而且是無糖的,非常喜歡呢!
黑芝麻醬本身會有油份,
所以這戚風蛋糕就沒有另外再加油份了...:P















































張傑-默



13 則留言:

  1. 回覆
    1. 黑芝麻呀,唔係竹炭粉,黑芝麻係咁嘅色的。

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    2. 我之前整過都好深色,似碳灰色,可能我落得黑芝麻多!!

      刪除
  2. 早晨,很久沒來,一來到見置頂果達就留哂口水.^O^.

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    1. 午安傻飛!
      那個是用v仔最新mini撻烤盤做的^^

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  3. 想下你d芝麻醬喺邊度買~?
    Thanks ^^

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    1. 我是在沙田買的,佢地唔係固定店舖那種,
      應該是不定期在各商場擺賣的,
      有一台機即買即榨比客人的。^^

      刪除
  4. 想問下芝麻醬喺邊度買~
    Thanks ^^

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    1. 我是在"芝麻屋的銷售點買的。^^

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  5. 個蛋糕脫模得好靚呀
    請問是邊種方式?

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    1. 放涼後徒手脫模的方式^^

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