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2017年4月12日 星期三

竹炭黑芝麻麵包(龍貓與煤炭屎鬼造型)






















竹炭黑芝麻都包(龍貓與煤炭屎鬼造型)

模具:8"蛋糕模



材料:

高筋粉200g,無糖黑芝麻醬15g,黃砂糖15g,岩鹽2g,
鮮奶100g,水50g,無鹽牛油20g,速發乾酵母2g(Instant yeast)
竹炭粉2g


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油及竹炭粉外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,分二等份,其中一份加入竹炭粉搓勻,
  二份麵糰各自滾圓,蓋好放入雪櫃低溫冷藏發酵12-16小時。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛約10分鐘。

4) 黑芝麻麵糰取8g麵糰分成4份為耳朵,其餘麵糰分4等份,竹炭黑芝麻麵糰分4等份,
  滾圓排放模內,發酵約二倍大。

5) 完成發酵後,把每份耳朵的小麵糰一分為二,用牙籤幫助黏在主麵糰上方,
   放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。

6) 出爐待放涼後,用紙張剪成半圓形,放在麵糰上,再篩上糖霜,
   最後用朱古力唧上眼睛。



*低溫冷藏發酵,若從雪櫃取出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考









天氣唔好...
要整尐可愛麵包氹吓自己開心的...XD
















































11 則留言:

  1. 請問眼睛的部份是白巧克力嗎?黑色另一個是基礎麵糰加黑芝麻醬嗎?

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    1. 眼睛是白朱古力,整份麵糰都有芝麻醬。

      刪除
  2. 請問那個糖霜會掉嗎?

    回覆刪除
  3. 回覆
    1. 我好殘忍,吞咗落肚XD

      刪除
  4. 好可愛!我都唔捨得食佢地呀!

    回覆刪除
    回覆
    1. 有時整D得意包包,整完會好開心的^o^
      到食時我會狠狠咬的,好殘忍的我...XD

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    2. 哈哈哈!真的好殘忍的你^o^

      刪除

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