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2017年3月10日 星期五

小麥胚芽麵包




















小麥胚茅麵包

模具:18cm方形模



材料:

高筋粉230g,小麥胚茅15g,
黃砂糖15g,岩鹽2g,
水60g,鮮奶115,
無鹽牛油15g,速發乾酵母2g(Instant yeast)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至起薄膜狀,滾圓放保鮮盒蓋好,
   放入雪櫃低溫冷藏發酵12-16小時。

3) 隔天取出回溫,輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛約10分鐘。

4) 麵糰分成6份,滾圓鬆弛10分鐘。

5) 擀成橢圓形捲起,排放烤模內,最後發酵約二倍大。

6) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。



*低溫冷藏發酵,若從雪櫃取出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考






有好幾天沒吃麵包了...
沒麵包的日子會空虛的說...XD

加了小麥胚芽的包包好香麥味呢,
來一片當下午茶...:P



p.s.
木棉花開了...
可是我的手仍是冰的...=.="
太陽伯伯呀我好掛住你呀!








































劉瑞琦 - Mr lovable II

12 則留言:

  1. 妳呢個係排包形狀定係真係好似餅店賣嘅排包一樣食味同質感?

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    1. 出面d排包高糖高油呀,
      No good...XD

      刪除
    2. 我好怕食呀,又軟又奶味重嘅牙印包!!

      刪除
    3. 已經好多年沒在外買麵包了:P

      刪除
    4. 我自從識整麵包之後,我都幾乎無買過街外包,除非真係好無時間,連秤料用麵包機整都無嘅時間先會買囉!

      刪除
  2. 一睇就知好軟熟^^
    我都係,每個星期至少要有兩三日食下包先安樂:P

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  3. 如果用麵包機~
    份量是否一樣
    發酵時間也是一樣嗎?

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    回覆
    1. 你是指用麵包機打麵糰嗎?
      如果是用麵糰模式份量跟發酵時間一樣的。

      刪除

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