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2016年8月5日 星期五

咕咕洛夫麵包






















咕咕洛夫麵包
(7"咕咕洛夫模)


材料:

A)法國麵包粉150g,高筋粉70g,玉桂粉1/2茶匙,
  黃砂糖30g,岩鹽3g,
  全蛋55g,鮮奶100g,無鹽牛油50g,
  速發乾酵母2g(Instant yeast)

B)乾果60g(金葡萄乾、紅莓乾、芒果乾)
  (乾果隨喜)


做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入乾果搓勻滾圓發酵至二倍大。
    (此麵糰放了入雪櫃慢發了12小時,隔天仍未夠二倍大..XD,
  室溫又發了1.5小時..:P)

3) 輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛約10分鐘。

4) 擀開麵糰,捲起,頭尾連接捏緊,放入模內,
   最後發酵至9分滿

5) 放進已預熱焗爐180度25分鐘。




*可應因個人喜好灑上糖霜
*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考











咕咕洛夫(Gugelhupf),
牛油香與果乾甜味皆豐厚的麵包。
這個名字的中文發音很逗趣呢...:P

傳統的咕咕洛夫牛油量較重,
果乾也會用蘭姆酒或紅酒浸泡過的,
為配合自己口味,
果乾沒有用酒浸泡,
油量也減少一點,罪惡感輕尐嘛...XD




































Peter Marsh-Maybe You'll Change Your Mind


8 則留言:

  1. 好喜欢咕咕瓦夫造型,请问你的模是不沾模吗?

    回覆刪除
  2. 咕咕洛夫好靚,真想咬佢,哈哈

    回覆刪除
  3. 我到依家都攪唔清究竟咕咕洛夫係麵包定係蛋糕!?

    我一直都有個疑問,其實酒浸果乾的酒精會否影響酵母甚至殺死酵母?

    回覆刪除
    回覆
    1. 應該是麵包來的,
      但也有人用這模做蛋糕,用料也是重牛油大量乾果的。

      如果只是浸泡過的果乾,浸完瀝乾用影響不大的,
      如果是直接用酒當水搓麵包,酒要煮過,不然會影響發酵的。

      刪除
  4. 每次見到依款包會令我諗起聖誕^^

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    1. 呢個包真係節慶包來的^^

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