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2016年7月21日 星期四

手工烏冬























手工烏冬

材料:

烏冬麵粉300g(或中筋粉300g),
天然粟米粉12g(這個是粟米乾燥研磨的粉,隨喜加入),
鹽3g,水140g


做法:

1) 鹽倒入水中拌勻,將一半水倒入麵粉中,
   用手將水與麵粉混合,剩下的水分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約一小時

3) 放入保鮮袋中,用乾淨毛巾包好蓋著,放在地上用腳壓平,
   (不想用腳就直接用捍麵棍重複按壓吧,我也不想吃臭腳烏冬,哈~)
 
4) 壓平的麵糰再三摺,重新把麵糰壓平,重複此步驟3-4次(如果用腳就不用那麼費力了,噗~)
  然後包好麵糰靜止30分鐘

5) 分開二份麵糰(比較好操作),捍成薄麵皮(捍成喜愛的厚度),
   撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

6) 用利刀平均切成麵條即可.








許久沒有製作自家麵條了,
今天來一客冰冰凍的冷烏冬,消暑!^.^

完成了的烏冬,先煮熟再放入冰水中,
加入冷麵汁,加些喜愛的配料,
降溫冷烏冬,涼晒~XD





































Priscilla Ahn サヨナラCOLOR



11 則留言:

  1. 做得好靚,我做的總是黏在一起的。

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    1. 水量控制返不要多過水量就不會黏了^^

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  2. 我之前上網睇到 video 又係用腳踩,真係過唔到自己囉!! XD

    乜原來有烏冬麵粉㗎!?

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    1. 係呀有烏冬專用粉的,有興趣可上呢度睇吓的:P
      https://www.facebook.com/Shiwo2012/

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    2. 好呀,唔該哂! ^^

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  3. Allie ~ 請問烏冬麵粉可在那裡買到呢?

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    1. 我是在這間訂的 https://www.facebook.com/Shiwo2012/

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  4. 咁熱, 最好不過就係食依個啦!! ^^

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  5. 不用到日本餐厅就能享用好吃的乌冬面,好好哦

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