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2016年5月2日 星期一

櫻花芝士蛋糕


















櫻花戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉50g ( 預先過篩二次 )
櫻花粉5g
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖25g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模

7) 脫模後橫切取出一片備用,把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)





櫻花芝士蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

櫻花戚風蛋糕一片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
櫻花蓉100g
櫻花粉1茶匙
魚膠粉7g

飾面:
冷開水200g
櫻花粉1/2茶匙
檸檬汁2大匙
砂糖10g
櫻花漬數朵(櫻花漬要預先浸泡2小時以上)
魚膠片2張(5g)

飾面做法:

1)冷開水加入砂糖及櫻花粉拌勻
2)魚膠片浸軟後瀝乾水份,再與(1)座熱水拌勻至溶化
3)加入檸檬汁拌勻


做法:

1) 在戚風蛋糕片上抹上櫻花蓉,放入蛋糕模內

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 ),
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶,加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻,再加忌廉攪勻

5) 加入櫻花粉拌勻

6) 重新攪拌魚膠蛋漿,加進 (5)中攪勻,倒入蛋糕模至蓋過蛋糕片,

7) 放進雪櫃普通格約1小時後取出

8) 把飾面材料拌勻,倒進蛋糕面上,放上櫻花,放回雪櫃普通格繼續冷藏3小時以上











櫻花季節雖然過了,
來利用櫻花的產品追櫻一下...^^"
(其實是要清掉不能久放的櫻花餡...XD)















































全素妍 - 花境

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