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2015年6月28日 星期日

香橙戚風蛋糕
























香橙戚風蛋糕(6寸中空模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮榨橙汁35g
橙皮1小匙(橙的橙色皮部份)

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖25g


做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入橙汁與橙皮拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170-180度焗約25分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模









今次試著出爐後把蛋糕大力的往枱上掟,
據說這動作可令蛋糕不回縮,
好像有點效用的說...
不過...不知是否我太粗魯...
太大力...掟完個蛋糕面裂咗少少...XD

淡淡的橙香,味道來自橙皮,
吃過後比較愛上次的柚子蜜,
大概我太愛酸,
改天要來個鮮西柚汁戚風,嘻~



























14 則留言:

  1. 下次試鮮西柚嗎?!
    不如機會試埋鮮菠蘿吧,哈哈…

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  2. 噢)))))))))) 我既至愛橙風!!! ^0^ 超想買~

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  3. 好喜歡這種清新的蛋糕^^

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  4. 試整了你的recipe, 實在好好味、又易明、又不太大。謝謝你哦。如真的會試鮮菠蘿,我也一定會做呀。

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  5. can add frosting onto this chiffon?

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  6. 可唔可以加果汁如果冇新鮮嘅?

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