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2015年5月18日 星期一

南瓜Pita(口袋麵包)
























南瓜Pita(口袋麵包)

材料:

高筋粉200g
砂糖3g
鹽1/4小匙
水約70g
南瓜泥80g
速發乾酵母1.5g(Instant yeast)

(南瓜去皮切小件(淨重約80g。隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。


做法:

1) 所有材料全部混合搓揉成糰即可(無需起薄膜狀)
   蓋上發酵至二倍大

2) 麵糰分割成4等份,滾圓後沾裹麵粉,捍成圓餅狀,
   靜止約20分鐘

3) 放入已預熱焗爐220度烘烤至麵糰膨漲呈中空狀即可出爐

4) 成品剪成兩半,切口輕輕撥開即呈空心狀,將配料填入即可

5) 或放上喜愛的配料,加些Mozzarella cheese,入爐180度烤約10分鐘即成美味的pizza













本想用南瓜搓個麵糰焗餐包,
時間關係,烤Pita比較簡易,
而且加些配料就可搖身一變成美味pizza...^^"


































一年後的重聚,又驚覺歲月的殘酷...
我們都走在時間的後面,
永遠羸不了的是...歲月

17 則留言:

  1. Allie,妳呢個 pita 真係出得合時,我都剛試做了,但唔成功,完全無中空膨脹,唔知係咩原因呢?我係跟呢個方法做:
    https://www.youtube.com/watch?v=Ov4bxU1itiA

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    1. Kestrel,我見影片是用平底鍋烤的,其實用平底鍋更易烤到呈中空的,
      會失敗的話,看看是否沒有讓麵糰鬆弛?
      另外平底鍋也要時間去預熱,不要一開火就直接放下麵皮去烤啊,
      再試過吧,祝成功!:P

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    2. 有呀,即使片中無話要鬆弛,我自己都鬆弛咗 15 分鐘哦!

      平底鑊我都有預熱呀,不過其實我唔知應該用什麼火力,我只用中慢火,OK 嗎?

      唉,原來用平底鑊更加容易呀,咁我真係失敗囉!!咁如果跟妳個 recipe 整但同樣用平底鑊烘,可以嗎?

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    3. 我之前有食譜也是用平底鍋的http://allie0054.blogspot.hk/2015/01/blog-post_27.html
      其實這類包的食譜也是大同小異的,我看不關食譜事呢。
      如果用平底鍋,我會先中火燒熱鍋,然後用慢火烘烤的。
      你再多試試,一定找到原因的,每個步驟都記錄一下看看情況,比心機呀!

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    4. 好呀,多謝哂妳,下次我要跟妳個做法再整,希望成功啦!

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  2. 我用曬個南瓜啦,下次再買個瓜試試pizza先!

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    1. Ms A早安^^
      呢個麵皮可以整定多尐放冰霜,隨時隨地有得吃:D

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  3. 用PITA做PIZZA底都唔錯喎,我未整過哩種包,下次試下先:)

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    1. 這類包簡易又好吃好玩的,有興趣要試試呢:P

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  4. 如果唔用南瓜。份量係會唔會變呀?唔該

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    1. 如果不用南瓜,做原味的話,水改成約130g就ok了。

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  5. pita 包做 pizza 餅底,好提議呀 ^^
    另外,請問播緊首歌叫咩名呀?

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    1. 阿肥,這是李治廷的Echoes of the Rainbow,歲月神偷的主題曲。

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  6. 有時…
    我也會在想,怕跟一些很久不見的朋友見面。
    怕因為我們已經在不同的經緯線上行走,我們確實已經越拉越遠!
    唯有希望大家的真誠不變吧…!

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    1. 草 只要自己先保持著真誠的心就好,
      我們難以控制別人,但我們可以堅定自己是嗎^^

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