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2015年5月21日 星期四

香芋馬卡龍






















香芋馬卡龍

材料:

A.蛋白35g(使用室溫雞蛋),砂糖30g,
B.杏仁粉(Almond powder)50g,糖粉45g,香芋香油1/3小匙


做法:

1)杏仁粉、糖粉、拌勻過篩

2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡,加入1/2砂糖,泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,
 高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻

4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌,直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡,
  加入香芋香油拌勻

5)麵糊倒入唧袋中,慢慢擠出整齊的圓形麵糊,再放置通爽地方待麵糊表面乾燥

6)預熱焗爐160度,入爐後轉140度烘烤至起裙邊,再降溫至120度繼續烘烤12分鐘

7)時間到了關掉焗爐,用餘溫悶6-8分鐘出爐



(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤,否則會爆面)





香芋奶油夾餡:

材料:

無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉25g
蛋黃一個
蘭姆酒1小匙
香芋香粉1/2小匙

做法:

1)淡忌廉加蛋黃拌勻,慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火,然後放涼備用

2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀,加入已放涼了的忌廉蛋黃醬,繼續打發拌勻,
 最後加入香芋香粉與蘭姆酒拌勻











在J那拿了好幾包烘焙用的香粉,
有些是天然有機的,有些則純粹是香粉,
因為有人買了就放著放到快到期了都沒用,
我來幫幫忙,嘻~










































8 則留言:

  1. 我仲以為妳係用芋蓉嚟整夾心餡呢!

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    1. 不是啦,主要清香粉,嘻~

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  2. 女人, 有時真係幾煩啊!! 哈))))

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    1. 應該是喜歡講是非的女人跟愛妒忌的女人好煩..XD

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  3. 非常同意,煩嘅女人就真係煩到不得了,避之則吉為上...:p

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    1. 避之則吉為上,絕對同意!:P

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  4. 顏色比士多啤梨顏色更吸引!
    而且味道一定充滿新鮮感!( 怕掌中…)

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