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2015年3月9日 星期一

全麥小餐包



















全麥小餐包

材料:

A) 高筋粉200g,全麥粉50g,岩鹽2g,黃砂糖15g,速發乾酵母2g(Instant yeast),
   全蛋35g,水約130g

B) 橄欖油15g


做法:

1) 材料(A)全部混合,搓成光滑狀,再加入(B)搓至可拉出薄膜狀,
   蓋上發酵至一倍大,隨後放進雪櫃冷藏低溫發酵約12小時

2) 隔天將已發酵至二倍大的麵糰輕壓排氣,滾圓回復至室溫

3) 麵糰分割成12等份,滾圓排放在烤模內,最後發酵至二倍大

4) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考








快近一個月沒搓麵包,
再次觸摸著麵糰的感覺真好!
有點感動的說...^^"





































好像是差不多整整一個月沒看到過陽光了,
持續的陰天潮濕,雖然好煩悶,
不過陽光總會來的,
等...等...等...:P

14 則留言:

  1. 是否去了旅行?那麼久沒見妳了!
    包包又點捨得妳的按摩手藝呢?!^^

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    1. 草,早陣子媽媽身體出了狀況,我都忙著往醫院跑…

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    2. 祝她早日康復!
      妳也抽些時間多休息呀。

      刪除
  2. welcome back!
    係我最愛嘅小餐包呢 ^^

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  3. 見到你重出江湖,登你高興!

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    1. 可以開開心心搓包包真的好幸福^^

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  4. 回覆
    1. 謝謝妳注意到,
      我原來打少了..0.o
      已改回來了,thx.:P

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