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2015年1月8日 星期四

黑糖可可貝果
























黑糖可可貝果

培養天然酵母


材料:

A)
高筋粉200g,低筋粉50g,無糖可可粉7g,葡萄乾天然酵母原種100g,黑糖20g,鹽2g,
水約150g,無鹽牛油10g

B)
煮麵糰糖水 ( 水1000cc,黑糖二大匙 )



做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份,靜止10分鐘

5) 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條約30cm,
   其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,
   最後發酵約一倍大.

6) 材料 (B) 煮至沸騰,麵糰放入煮沸的糖水中,每面煮10秒鐘,
   撈出麵糰直接放入烤盤

7) 放進已預熱焗爐210度,焗約15-20分鐘




沒天然酵母可改成:

高筋粉200g,低筋粉50g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黑糖20g,鹽2g,
水約170g,無鹽牛油10g




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成











喜好這回事是非常奇怪的,
我就是對它情有獨鍾..^^"

剛烤好的貝果是最好吃的,
就算隔天吃也要放進烤箱烤熱,
橫切後,抹cream cheese加果醬,
會停不了口...XD
 





























我們在路上遇到的人遇到的事,
有些會一瞬即逝,
有些又或會伴你走一段落,
有時侯我們遇到的會帶來快樂,
有時候又會遇到帶來憂傷的失落的生氣的...

不要為了曾經路過帶來不快的人或事而耿耿於懷,
因為那只是人生的一小一小段...
不要太在意快樂會否長久,
因為長久不長久,也會過去...

好好珍惜現有的,
感恩現在已經有的。


13 則留言:

  1. 是啊!好似乘船,有時大家會坐埋一齊同舟共濟。但總有一天會曲終人散。
    我最愛吃加了提子乾的bagel! ,😋😋😋

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    1. 嗯丫,有時會有人提早下船,有時又會中途站上船...
      說起來我原來沒試過加提子烤貝果,下次一定要試^o^

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    2. 我們也有芝蔴和玉桂味的,都好味^^

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  2. 非常同意您的想法,要感恩現在已經有的。

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  3. 看到妳的製成品,回味食這種麵包的感覺中…^^

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    1. 草 我非常愛吃這種包架:P

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  4. O, O , O... 我正在食緊佢地 + CREAM CHEESE 啊!! 不過係係STARBUCKS 買~

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  5. 個個都脹卜卜,又靚又可愛哦,哈哈!

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    1. 我好喜歡貝果的其中原因,圓圓的^^

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  6. 成日聽人講果口感好特別,煙煙UNUN咁,唔知係咪呢?

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    1. 月,是的,貝果好有咬口的,但我最愛烘熱吃,烘熱會外脆內軟好正的..XD

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