黑糖玉桂提子包
模具:8寸蛋糕模
培養天然酵母
材料:
高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
水約150g,無鹽牛油20g
餡料:葡萄乾40g
做法 :
1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入葡萄乾搓勻,滾圓蓋好發酵約一倍大,
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 麵糰分8等份滾圓排放進烤模內,發酵至二倍大
5) 撒上高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成
沒天然酵母可改成:
高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
水約170g,無鹽牛油20g
某人跟我說她不愛玉桂,
但卻愛死這個包包,
加入少許玉桂的麵包可提升味覺享受呢!
本想在新的一年先來烤我最愛的貝果...
嘻~還是挑了黑糖玉桂,都是至愛...XD
allie, 新年快樂呀 ^^
回覆刪除黑糖提子包,愛!
但玉桂味,我仲未懂得欣賞呢 :p
加少少唔會好搶的..:P
刪除我都愛, 我都愛!!!
回覆刪除HAPPY NEW YEAR~
知你一定愛,嘻^o^
刪除好似聞到玉桂香味呢!
回覆刪除係呀,焗緊時已經好香..^o^
刪除加少許玉桂,香氣真的會特別吸引呢:)
回覆刪除喜歡玉桂的要試試啊:p
刪除提子加玉桂,絕配呀!
回覆刪除打包拎走先!^^
草 仲要用黑糖先夠香架:P
刪除呢個做形都幾靚喎!
回覆刪除玉桂粉超香哦!
呢個造型方便簡單又好睇:D
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