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2015年1月4日 星期日

黑糖玉桂提子包





















黑糖玉桂提子包

模具:8寸蛋糕模

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
水約150g,無鹽牛油20g

餡料:葡萄乾40g


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入葡萄乾搓勻,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分8等份滾圓排放進烤模內,發酵至二倍大

5) 撒上高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
水約170g,無鹽牛油20g













某人跟我說她不愛玉桂,
但卻愛死這個包包,
加入少許玉桂的麵包可提升味覺享受呢!

本想在新的一年先來烤我最愛的貝果...
嘻~還是挑了黑糖玉桂,都是至愛...XD






























12 則留言:

  1. allie, 新年快樂呀 ^^
    黑糖提子包,愛!
    但玉桂味,我仲未懂得欣賞呢 :p

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    1. 加少少唔會好搶的..:P

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  2. 我都愛, 我都愛!!!
    HAPPY NEW YEAR~

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  3. 好似聞到玉桂香味呢!

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    1. 係呀,焗緊時已經好香..^o^

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  4. 加少許玉桂,香氣真的會特別吸引呢:)

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    1. 喜歡玉桂的要試試啊:p

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  5. 提子加玉桂,絕配呀!
    打包拎走先!^^

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    1. 草 仲要用黑糖先夠香架:P

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  6. 呢個做形都幾靚喎!

    玉桂粉超香哦!

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    1. 呢個造型方便簡單又好睇:D

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