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2014年12月11日 星期四

給F的祝福







好喜歡這兩個小木夾..嘻^^







栗子蓉

材料:

去殼栗子淨重220g
冷開水約250g
片庶糖25g(加50g水煮至糖融化。糖量隨個人喜好,中途先試味道再調配甜度)
橄欖油1湯匙

淡忌廉100g(打起備用)


做法:

1)栗子煮約10分鐘,去掉殼,略為壓碎

2)放進攪拌器,加入冷開水攪打成栗子蓉

3)攪打完成的栗子蓉過篩(用膠挖按壓)

4)倒進平底鍋慢火一邊攪拌一邊加入糖水

5)中途試味,甜度合適再加入橄欖油

6)煮至栗子蓉開始乾身即完成

7)放涼後的栗子蓉加入已打起的淡忌廉拌勻即可




原味戚風(6寸模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶35g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g


做法:

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶與香油拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模















答應過F,每年為他弄一個栗子蛋糕,
第三年了...做生日蛋糕的技術依然水皮...嘻~

好好的抹得平滑了...居然寫錯字!
挖去再寫又變得不平滑了...

不過我還是會安慰自己說心意最重要的...XD



11.12.14
To my dear F
祝身體健康!Happy Birthday!^.^




























18 則留言:

  1. 我都準備整個栗子蛋糕送俾我表姐銀婚紀念,佢都係 F 小姐哦!不過我無妳咁叻自製栗子蓉,都係買罐頭咋!我想請教,係咪一定要溝 cream 㗎?

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    1. 唔一定要加cream 的,但如果想抹蛋糕體時順滑一點,加cream比較好。
      因如果單只是栗子蓉好易變乾結皮的。

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    2. 你表姐都好幸福!^o^

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    3. 原來淨用栗子蓉會係咁,真係又學到嘢喇,好多謝妳叮哦!

      因為兩公婆經歷到銀婚絕對唔難,但到咗 25 年後兩人都仲恩愛到去攪 function 慶祝就真係唔多囉,而且一生人都只係得一次,所以我都戥他們高興,況且我家庭背景比較特別,幾乎無親戚咁滯,跟老表一家係最親最熟落,所以我一定會為他們做點事,反而我怕我無經驗,整唔到個靚靚蛋糕送俾佢哋。

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  2. could you share the recipe? Thanks.

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  3. 嘩~F真幸福
    蛋糕好靚呀,你做蛋糕麵包已經近乎完美.^O^.

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  4. 心意的確最重要!我覺得你個蛋糕好靚^^

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    1. 謝謝艾華斯,我仍是覺得自己不太懂裝飾的...^^"

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  5. 我係F 就心都甜晒了!呵呵…呵…^^

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  6. 祝F生日快樂,個蛋糕好味至緊要嘛!

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  7. 很美好蛋糕,夾仔都好可愛啊!祝F生日快樂!

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  8. 心意最重要的 , 而且蛋糕很靚啊 !
    超羨慕 F , 年年有甜甜的生日蛋糕 ^^

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