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2014年11月21日 星期五

亞麻籽鄉村包







加些黑橄欖、香腸、雜菜、Mozzarella Cheese烘香,
早餐好豐富...:P



伴南瓜洋蔥濃湯,好好吃...XD











亞麻籽鄉村包



材料:

A) 高筋粉200g,低筋粉50g,葡萄天然酵母原種100g,鹽1/4小匙, 
   蜂蜜1大匙,水約150g,亞麻籽35g(預先烘香略壓碎)

B) 葡萄籽油10g


做法 :

1) 將 (A) 材料混合後(除亞麻籽),搓至光滑狀

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀,加入亞麻籽搓勻滾圓,
   蓋好發酵約一倍大,隨後放進雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
    
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 再次輕拍麵糰排氣,滾圓放在發酵籐籃內,最後發酵至二倍大
   (籐籃內撒上均勻的高筋粉)

5) 界上裂紋,噴灑水霧,放進已預熱焗爐220'c焗約15分鐘後移走陶瓷珠,
   其後調至200'c焗約10分鐘 




* 預熱焗爐時,同時把陶瓷珠一起預熱.
  入爐時加水在陶瓷珠以營造蒸氣


天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成










以前唔知道亞麻籽原粒的話難以被人體消化,
後來知道要壓碎一點才易於吸收,
這是從前一網友告知的,
網路上許多的交流都學懂了不少。

看過有已經磨成粉的亞麻籽產品,
但還是覺得原粒烘烤後再壓碎的香許多。





















難得的種得有點像樣,值得高與的!
每天看著這些綠,心情都會稍微平靜。



























23 則留言:

  1. 加料後吸引好多.^O^.

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  2. 種緊的植物是什麼呀?
    綠色好靚.^O^.

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    1. basil 呀!煮肉醬意大利粉落一些就十足香味

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    2. 我琴晚摘左少少煮烏冬,都好味呀.^o^

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  3. 我好想試呢個包,係咪一定要用陶瓷珠黎做蒸氣?
    你盆 basil 好靚好乖,我嗰盆 "軟懶懶" 企唔直,但啲葉睇落又健康,都唔知佢想點 > <

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    1. 中途噴水二次試試,不要直接噴在包包上,噴爐邊就好。

      我都係第一次種得似樣D,以前種的都好瘦,好似營養不良咁架..XD
      我今次常常用洗米水淋佢,常常晒太陽,唔知係咪咁所以今次好靚..:P

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  4. 好羨慕可以焗到包包割紋爆得咁靚,我啲包通常都只係爆開少少,應該同個爐有關。

    係呀,亞麻籽一定要磨碎先可以吸收到營養啊!

    呢次啲 basil 種得超靚仔,我真係從未試過種得成,次次都係得幾日貨仔!!有咩心得可以分享呀?

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    1. 我嫌佢唔靚啊,我割得太淺了,應該可以割深少少的..XD

      我今次常常用洗米水淋佢的,還有天天晒太陽的,還給比佢聽音樂,哈哈~
      你可彈琴比佢聽,嘻..:D

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    2. 但割深少少怕唔怕會 "漏氣" 呀?我試過幾次割得深的話,睇住個麵糰洩氣,起哂縐紋呀!

      我都係每天用洗米水淋佢,而且我屋企又係西斜,所以我都做到足啦!不過問過花墟花店啲職員,佢話完全唔曬得喎!的確,夏天天氣超熱時再加西斜,咁就必死無疑喇!

      至於聽琴音,個個禮拜都有得聽呀,因為有學生嚟上堂學琴嘛,仲要係不同風格,要乜有乜,已經好好服侍㗎喇,哈哈!! ^^

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    3. 麵糰洩氣,起哂縐紋似過發多D啊...0.o

      但我日日比佢曬太陽個喎,會不會因為現在的陽光比較溫和呢?

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    4. 你試下比佢聽學友,哇哈哈~

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    5. 咁即係話如果無發酵過度的話,應該割幾深都無問題,right?

      可能依家氣溫無咁高啦!點解要聽學友呀,聽羅文得唔得、有無效?哇哈哈哈!! XD

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    6. 也不是啦,也不能割太深的,半cm至1cm左右就ok了。

      羅文都好呀,播獅子山下比佢聽應該唔錯..:D

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  5. 來看BB們生長情況!它們果然喜歡不太熱的天氣

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    1. 原來也跟天氣有關,我記得對上一次是夏天播種的,的確唔識大呢。

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    2. 對呀,植物也很有性格的
      哈哈

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  6. 回覆
    1. 有人話因為我開朗左喎,因為身邊多左兩個太陽:D

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  7. 印象當中Allie 很久沒弄鄉村包了!( 外脆內軟乎?^ ^)
    妳種的九層塔很翠綠又健康!

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    1. 草  係呀,真的好久沒整鄉村包啦..^o^
      這的種得有點像樣了,嘻~:P

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    2. 有人開心得鬆毛鬆亦了
      呵呵

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    3. 我難得種到咁靚,你咪由得我鬆毛鬆亦下囉..:D

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