紫薯全麥麵包
培養天然酵母
材料:
高筋粉200g,全麥粉50g,紫薯粉30g,葡萄乾天然酵母原種100g,黃砂糖20g,岩鹽2g,
水約190g,無鹽牛油15g
做法 :
1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣滾圓,鬆弛約10分鐘
4) 麵糰分割8等份排放焗盤內,最後發酵至二倍大
5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
*沒天然酵母可改成
高筋粉200g,全麥粉50g,紫薯粉30g,
速發乾酵母2g-3g(Instant yeast),黃砂糖20g,岩鹽2g,
水約210g,無鹽牛油15g
謝謝M小姐!
今天用了M小姐從日本帶回來送我的紫薯粉,
顏色好出,吃時帶淡淡的蕃薯味,
不知道是否紫薯粉的關係呢,
這次用的水量比平常多,
一直加水加水的搓呢。
改天用這粉來烤蛋糕或蒸饅頭,
應該也不錯的..^^
如若你想遺忘回憶
我用橡皮幫你擦去
請安心地進入夢鄉
清晨瑟瑟大地震顫
刻骨銘心的那記憶
不知會否讓你堅強
雖知終將葉落歸根
這感情要何去何從
我的歌聲如此無力
但也許能略慰君心
如若你想遺忘回憶
我用橡皮幫你擦去
請安心地進入夢鄉
感謝一位好久沒見的朋友給我送上這歌。
好懷念從前一起找歌聽的日子。
是紅薯粉至真,沖繩出名的紅薯
回覆刪除沖繩的紅薯即是紫薯呢.
刪除呢個包D色好天然呀!
回覆刪除係呀,跟新鮮紫薯的顏色都好靚^o^
刪除想請問之前教做的"紫菜粟米芝士包"內的紫菜粉可以在哪裡買到呢? 謝謝回覆
回覆刪除那個我在烘焙店買的,上海街一帶地舖有賣,
刪除還有某些日式超市都曾見過有的。
這個才是我呀..^O^.
回覆刪除我一睇就知啦 .^O^.
刪除好漂亮好漂亮!喜歡蕃薯和紫色,這個很合我心意^^
回覆刪除那一定要試下了^o^
刪除個個一樣大細,脹卜卜,好得意 ^^
回覆刪除妳都整呀^o^
刪除很浪漫的顏色包包,看起來令人溫暖!^^
回覆刪除吃了也感浪漫^.^
刪除我早排響富澤買咗包紫薯粉, 等我都整唻試下先。
回覆刪除好呀^^
刪除如果改用instant dry yeast,份量是否3g,水份需要多少?
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