南瓜花卷
培養天然酵母
材料:
中筋麵粉300,葡萄乾天然酵母原種100g,南瓜泥120g,
水30g,黃砂糖20g,鹽2g
(南瓜去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)
做法:
1) 所有材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰
2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大
3) 發酵完成後,捍成大長方型,重疊三摺,再捍成大長方型,
掃上一層薄薄的橄欖油,從闊的一邊慢慢捲起,收口向下,
用利刀分割等份。
4)把兩份麵卷疊起,用筷子從中間壓下去,兩端拉往底部捏緊,
放在蒸籠內,最後發酵約一倍大
) 從凍水計起中火蒸約15分鐘
(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)
*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。
沒天然酵母可改為:
中筋麵粉300,速發乾酵母3g,南瓜泥120g,
水約50g,黃砂糖20g,鹽2g
以為中式包點變化不多,
其實都可以有好多玩意,
比如花卷,
喜歡甜的就在捲的時候撒點糖,
鹹的就撒點鹽。
都不喜歡就加些蔥來作蔥花卷,
再不然下火腿更滋味。
誰說中式包不好玩?
朋友之間總需要時間磨合,
沒有人是完美的,
可以走在一起已經是緣。
不要企圖去改變別人來迎合自己,
反之亦然。
苦了別人也苦了自己。
外型似我小時候食過的繃沙,嘻嘻…
回覆刪除嘻~確係似,繃沙也一卷一卷^^
刪除我話似暈陀陀的眼睛,呵呵
刪除好似你咁暈陀陀的眼,哈哈@@
刪除望到都覺得香,造型靚 ^^
回覆刪除這造型很好玩的^o^
刪除真係好靚!謝謝您的分享。
回覆刪除謝謝小月!不用客氣^^
刪除係囉!! 真係可以好多花款啊~ ^0^
回覆刪除嗯丫^o^
刪除∩請問健康麵包機105這本書有沒有英文版本呢?請問有沒有出過105T版本既書呢?謝謝~
回覆刪除抱歉目前沒有英文版本。
刪除健康麵包機(加強版)有105T對應食譜。