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2014年5月20日 星期二

香草蕃茄貝果


















香草蕃茄貝果

培養天然酵母


材料:

A)
高筋粉250g,葡萄乾天然酵母原種100g,黃砂糖10g,鹽2g,
乾燥羅勒1小匙,水約150g,無鹽牛油10g。

B)
油浸蕃茄30g(剪碎備用)

C)
煮麵糰糖水 ( 水1000cc,黑糖二大匙 )

D)
黑櫻米,黑芝麻,白芝麻各適量



做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入(B)搓勻,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份,靜止10分鐘

5) 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條約30cm,
   其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,
   靜止約30分鐘.

6) 材料 (C) 煮至沸騰,麵糰放入煮沸的糖水中,每面煮10秒鐘,
   撈出麵糰直接放入烤盤,撒上(D)

7) 放進已預熱焗爐210度,焗約15-20分鐘
 




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成








JBB送一大包乾燥羅勒,
除了用來伴意粉吃,
還可以作麵包材料,
我的生活總是離不開麵包,
連逛超市看到的食物都會想可以加在麵包嗎?


























下午一直打雷
在雨聲下靜靜的聽著喜愛的音樂
我突然在想...
是否滿有一股熱誠即能做得來?



18 則留言:

  1. 喺韓國見到有间冬甩專門店,尐冬甩好多花款又好健康. :)

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  2. 哦,原來係bagel,嘻嘻,:P

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  3. Bagel!!! I love U! I love this song 2!

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    1. 婆婆
      你好嗎.
      飛鳥

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    2. 我跟Ms A口味相近,聽歌也相近,ya!^.^

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    3. 傻飛,你去我家跟Ms A打招呼,但又冇同我打招呼...
      你冇禮貌!!>'<

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  4. 蕃茄香草!! 正呀!!! 睇相以為係黑芝麻啊~ ^0^

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    1. 都可叫芝麻貝果,因為好多芝麻架,嘻:D

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  5. 妳整得好靚、好吸引呀!

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  6. 你每次整啲麵包真係好靚,睇相 + background music,愛!

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    1. 謝謝阿肥!
      喜歡跟大家分享喜愛的音樂,好開心妳也喜歡呢!^.^

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  7. 油浸番茄!睇到都想狠狠的咬佢幾啖!哈哈…

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