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2014年4月4日 星期五

抹茶Tiramisu















餅底
抹茶戚風蛋糕(約18cm x 26cm的烤盤)或(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉50g、抹茶粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入長烤盤模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘,
   出爐後放在涼架上待涼

7) 用Cut模cut出5大5小的蛋糕片(要比杯子小一點的cut模)







抹茶Tiramisu
(直徑約7.5cm,高約6cm的甜點杯子5個)或(6寸蛋糕模)


材料:

抹茶戚風蛋糕
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
魚膠粉7g

Rum酒少許

飾面:
抹茶粉少許


做法:

1) 蛋糕掃上少許Rum酒,放入杯子內

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 ),
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶,加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻,再加忌廉攪勻

5) 重新攪拌魚膠蛋漿,加進 (4)中攪勻,倒入杯子內至蓋過蛋糕片,
   放入第二片蛋糕,把餘下的都填滿杯子抹平

6) 放進雪櫃普通格約2小時後灑上抹茶粉












走在路上的時候
我常常有意無意的看看有沒有四葉的
有機會會再遇上嗎?
Good Luck!




















值得或是不值得
在於你想要的是什麼
也因為我是我你是你
於是...
我的值得不等於你的值得吧...





24 則留言:

  1. 抹茶tiramisu 一直想整好耐了!你整得好靚哦〜

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    1. 謝謝水太太,妳也快點整吧^.^

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  2. 唔知點解我只喜歡飲綠茶,其他有關綠茶嘅食品我都麻麻!

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    1. 因為飲綠茶沒甜味,但用來整甜品會多了甜味,我以前就係咁唔喜歡..嘻~
      唔知妳同我一唔一樣?:P

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  3. 加四葉草圖案,顯得特別美,你整得好靚呀!我都曾經甞試找四葉草,不過無搵到,可能你比我幸運吧!

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    1. 謝謝。
      我也好想再遇,但可遇不可求呢...

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  4. 雖然抹茶不是我特別喜好,但用心的製作依然很吸引!^ ^

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  5. 不約而同我也做了抹茶意大利芝士蛋糕\(^▽^)/,你做的小杯子很精緻,下次也跟你做小杯子(♡˙︶˙♡)

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    1. 用杯子一人一杯吃方便^o^

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  6. 好靚喎,而且抹茶又係 "我杯茶",正!

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  7. 賣相同味道都好好~~~

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    1. 謝謝helen^^
      也謝謝妳的祝福,抱歉可能我不小心刪去妳前篇的回應...對不起。

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  8. 自從你說有四葉草後
    我經過路邊見有都會多望幾眼
    碰碰運氣.^O^.

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  9. 這個好吃好靚但好難做.

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  10. 四葉草圖案做得好靚呢^^

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    1. 嘻,畫在手工紙上再剪出來就可用了:P

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  11. OMG~Yr dish make my heart melt indeed ^^

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  12. 這款甜品好美,
    書中好似都有一款一模一樣的!

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    1. 是的,書中的就是這個。

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