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2014年2月7日 星期五

Tiramisu











戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模

7) 脫模後分割二片,把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)







Tiramisu (6寸蛋糕模)

材料:

戚風蛋糕二片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
魚膠粉7g

咖啡酒漿:
特濃咖啡(Espresso)少許
咖啡酒適量

飾面:
無糖可可粉(CoCoa powder)適量


做法:

1) 海綿蛋糕掃上少許咖啡酒漿,放入蛋糕模內

2) 忌廉打起備用

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水,用快速打 ),
   魚膠粉加冷開水( 約100cc )座熱水溶,加入少量蛋漿攪勻

4) 芝士加進餘下的蛋漿攪勻,再加忌廉攪勻

5) 重新攪拌魚膠蛋漿,加進 (4)中攪勻,倒入蛋糕模至蓋過蛋糕片,
   放入第二片蛋糕,把餘下的都填滿模抹平

6) 放進雪櫃普通格約2小時後灑上可可粉











沒有特別裝飾
簡單是K的喜好

To My Dear K
Happy Birthday!









28 則留言:

  1. 簡單就是美!
    餅邊脫膜脫得好靚 ^^

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  2. 簡單就是美!
    收既人未食都甜晒喇*w*

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  3. 好靚,做得開心,收到的更加開心,祝你的朋友生日快樂。

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  4. 靚~~~ size 唔大, good 呀!

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  5. Woow! 靚過餅店賣的!
    生日的人有福了, 吃到甜入心啊!

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  6. 只得6寸模但拍照拍得好大個好圓又好靚.我記得以前我未整蛋糕時,一個人可以吃光美心的Tiramisu,但自家整過後再也不吃了.簡單就是最了不起也突出了那不簡單的協調.讚呀.

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    1. 妳可以一次過自己吃一隻,唔夥少啊@@
      我也不敢吃太多,這甜點熱量其實唔少的^^"

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  7. 祝Allie:新春大吉、身體健康、財源廣進、萬事如意!
    好靚呀!一條朱古力裝飾好清雅,我鍾意呀!^o^
    乜真係6吋可以影得咁大個?

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    1. 謝謝翠兒,也祝妳新的一年更多好煮意,身體健康!^^
      真的是6寸的,下次有機會再整要放D野對比下先得,嘻~

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  8. 新年快樂,身體健康~
    蛋糕好美~

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  9. 蛋糕則面整得好平滑,讚!

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  10. 這是我最最喜愛甜品之一,對它又愛又恨,又係魔鬼一名啊!哈哈…

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    1. 草 這個甜點也是屬魔鬼族的,少吃多滋味吧^o^

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  11. 蛋糕好靚啊 !
    簡單就是美, 絕對是正確 !

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